Il nous est tous arrivé d’avoir un imprévu au travail et de ne pas avoir le temps de rentrer à la maison pour le déjeuner ou de manger au restaurant. Dans ces moments-là, on cherche souvent la solution la plus rapide, et on se tourne vers des plats prêts à réchauffer au micro-ondes ou des repas à emporter préemballés. Malheureusement, ces options ne sont pas toujours saines et génèrent beaucoup de déchets. Ces situations s’accompagnent souvent d’un sentiment de culpabilité. Pour éviter cela, nous vous proposons une manière de cuisiner Zéro Déchet qui ne prendra pas tout votre temps libre.
La cuisine Zéro Déchet peut sembler intimidante, car elle implique de préparer des aliments bruts : éplucher, tremper, cuire, assaisonner, etc. Cela peut vite prendre une heure de préparation par repas ! Si vous manquez de temps et souhaitez également profiter de vos autres loisirs, nous vous recommandons le batch cooking. Cette méthode vous permet de préparer à l’avance des plats pour toute la semaine en cuisinant une ou deux recettes le week-end. Ces plats pourront ensuite être réchauffés ou servir de base pour vos repas de la semaine !
Qu’est-ce que le batch cooking ?
Le batch cooking, ou « cuisine en lots » en français, est une méthode qui consiste à préparer des repas à l’avance en une seule session de cuisine. Ce concept, apparu dans les années 2000 aux États-Unis, s’est rapidement répandu dans le monde entier. C’est une technique pratique, économique et écologique : elle vous fait gagner du temps et réduit votre production de déchets alimentaires et votre consommation d’énergie.
Comment procéder ?
Le batch cooking permet de planifier et préparer tous les repas en même temps, par exemple le dimanche. Il existe principalement deux manières de procéder :
Préparer les plats prêts : Cette méthode est la plus rapide et vous permet d’avoir le plat complet à disposition, la seule chose à faire sera de le réchauffer au bon moment. Vous préparez tous les plats pour le nombre de personnes concernées. Si ces repas servent pour le midi, vous pouvez par exemple les conservez dans des contenants individuels. Cela évite le gaspillage alimentaire puisque chaque plat est dosé pour une portion. Cette méthode nécessite suffisamment de contenants et de place dans le réfrigérateur.
Exemples de recettes :
Préparer les ingrédients : Cette méthode est plus longue car il faudra passer un peu de temps en cuisine chaque jour pour assembler les ingrédients avant de les déguster. Vous cuisez toutes les matières premières, c’est-à-dire chaque ingrédient sans trop d’épices ni de sauce, et vous les conservez séparément. Comme pour la méthode précédente, il faut prévoir suffisamment de contenants et d’espace au frigo. La différence est qu’au moment de passer à table ou de partir à l’extérieur, vous assemblez les ingrédients et ajoutez les assaisonnements selon vos envies du jour avant de réchauffer. Par exemple, si vous avez prévu du riz pour le lundi midi et le mercredi soir, vous cuisez les deux portions en une seule fois et les conservez au réfrigérateur. Ensuite, le lundi midi, vous prenez le riz, ajoutez des légumes préparés à l’avance et assaisonnez selon vos préférences. Cette méthode demande un petit moment en plus en cuisine chaque jour pour l’assemblage, mais elle offre plus de flexibilité concernant le menu. Un inconvénient peut être la difficulté à prévoir les portions exactes, ce qui peut entraîner du gaspillage alimentaire.
Exemples de recettes:
Chacun adapte la méthode selon ses besoins, et vous pouvez aussi utiliser les deux en parallèle.
Se lancer dans le batch cooking
Si vous souhaitez vous lancer mais craignez de devoir programmer une semaine entière, vous pouvez commencer par une version plus simple, par exemple en cuisinant un jour sur deux et en préparant le soir ce que vous mangerez le lendemain midi ou soir. Votre alimentation sera peut-être un peu monotone, mais c’est un système utile pour apprendre à bien doser les aliments et comprendre quel processus est le plus adapté à votre fonctionnement.
Les avantages du batch cooking
- Organisation et planification : Tout est pensé et préparé à l’avance. Vous savez exactement ce que vous allez manger chaque jour de la semaine. Pendant la rédaction du menu, vous pouvez surveiller l’équilibre des nutriments. Il suffit de suivre le planning des repas et de réchauffer les plats préparés. Fini l’époque du pain et du fromage grignotés par défaut.
- Réduction de la surconsommation : En planifiant vos repas, vous pouvez déterminer les ingrédients nécessaires et les quantités exactes dont vous avez besoin. Cela limite les achats superflus et permet de réaliser des économies d’argent et de temps.
- Optimisation des ressources : En cuisinant tout en une fois, vous optimisez l’utilisation des appareils ménagers comme le four, la plaque de cuisson et le lave-vaisselle, favorisant ainsi les économies d’énergie et de ressources.
- Gain de temps : Vous ne passez plus vos soirées ou vos midis à cuisiner et à nettoyer la cuisine après chaque repas. Le batch cooking vous permet de profiter de votre temps libre.
Aller plus loin
Pour aller encore plus loin dans une démarche écologique, vous pouvez acheter vos matières premières dans les magasins de vrac proches de chez vous.
Avec vos menus de la semaine, vous savez exactement ce dont vous avez besoin et pouvez acheter uniquement le nécessaire avec vos contenants réutilisables. Grâce à cette organisation, il n’est plus nécessaire de faire des courses d’appoint en cours de semaine, ce qui fait gagner encore plus de temps et réduit les tentations d’achats superflus.
En conclusion, le batch cooking est une solution pratique et efficace pour simplifier votre quotidien, réduire votre impact environnemental et gagner du temps. Avec deux processus principaux, chacun ayant ses aspects positifs et négatifs, il permet d’organiser votre alimentation en diminuant le gaspillage alimentaire et en réduisant votre temps passé en cuisine et dans les magasins. Il nécessite un peu d’organisation, surtout au début, mais vous permettra de profiter de vos autres passions !
Références :
Batch cooking — Wikipédia
5 étapes pour réduire le gaspillage alimentaire – foodwaste.ch