Ein schnelles, einfaches Rezept für süsse Pfannkuchen. So können zum Beispiel Bananen- und Zucchiniabfälle vermieden werden!

Zutaten*  (für 16-20 Pancakes):

• 1 Banane
• 1 Zucchini
• 250 ml Milch
• 280 g Mehl (weiss oder gemischt)
• 40 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• Topping (Ahornsirup, Obst, usw.)

*Alle Zutaten können unverpackt eingekauft werden! Die Liste der Zero Waste-Geschäfte und -Produkte findet ihr auf unserer Karte „Gute Adressen“:
https://zerowasteswitzerland.ch/de/karte-zws/

Rezept :

• Die Enden der Banane abschneiden (und auf Kompost geben), die Banane mit der Schale zu einem Püree erarbeiten.
• De Zucchini in eine Schüssel raspeln, den Vanilleextrakt, die Pflanzenmilch und Bananenpüree hinzufügen.
• In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mischen und in die Zucchinischüssel geben.
• Das Ganze mischen bis ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig 30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.
• Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und mit einer Kelle die Mischung hineingeben, wobei eine gewisse Dicke eingehalten werden soll.
• Bei mittlerer Hitze braten, bis sich die Ränder des Pfannkuchens lösen, und wenden Sie ihn. Lassen Sie es braun werden.
• Die restlichen Pfannkuchen zubereiten und noch warm mit dem Toppimg Ihrer Wahl servieren!

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