Pesto wird traditionell mit Basilikumblättern zubereitet, heute bieten wir euch drei weitere Varianten an! Sie sind sehr einfach und ihr werdet so Rezepte haben, die sich der Saisonalität von Gemüse und Kräutern anpassen.
Pesto aus Radieschengrün ?
Zutaten
für 1 bis 3 Gläser
Wenn immer möglich, sind unsere saisonalen Zutaten lokal, biologisch und unverpackt eingekauft.
- frische Radieschenblätter von einem Bund (oder mehr)
- Olivenöl (1 bis 2 dl)
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne (oder Nüsse)
- ein wenig Zitronensaft
- ein wenig frisch gemahlener Pfeffer
- Salz, nach Geschmack
Vorbereitung
- Kleine Gläser (ca. 1 dl) vorbereiten, sterilisieren, falls sie zur Lagerung bestimmt sind.
- Alle Zutaten (ausser Salz) in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Salz abschmecken und erneut pürieren.
- Dieses Pesto kann zu Nudeln, als Dip zu Gemüse oder als Brotaufstrich serviert werden ?.
Pesto-Tapenade mit Fenchelspitzen ?
Zutaten
für 1 bis 3 Gläser
- ca. 200 g Fenchelblätter und -stängel
- Saft von 1 Zitrone
- 1 bis 2 dl Olivenöl
- 70 g Mandeln
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- Salz (nach Geschmack)
Vorbereitung
- Die Stiele von den Blättern trennen. Die Fenchelblätter waschen und gut abtropfen lassen.
- Zitronensaft, Olivenöl und Fenchelblätter in die Schüssel eines Blenders geben und pürieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mischen.
- Das Pesto in Gläser füllen.
- Rasch verbrauchen oder der obere Rand des Pestos mit etwas Olivenöl bedecken und salzen (Konservierungsmittel). Pesto kann als Eiswürfel oder in verschiedenen Behältern eingefroren werden.
Bärlauchpaste ?
Das Rezept und Informationen zum Pflücken finden Sie hier.